| Kaffee-Spezialitäten |
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Espresso Heißes Wasser wird unter Druck durch sehr fein gemahlenes extra stark geröstetes Kaffeepulver gepresst. Dabei entsteht ein trübes Kaffeegetränk mit viel Schaum, der Crema. Espresso lungo Ein Espresso mit doppelter Wassermenge gebrüht. Ristretto Ein Espresso mit zwei Drittel der „normalen“ Wassermenge gebrüht. Corretto (it.: korrigierter Kaffee) ist ein Espresso mit einem Schuss Anis, Sambuca, Amaretto, Grappa oder Fernet. Caffé Creme Ein Espresso mit gröber gemahlenem Kaffeepulver, 30 s längerer Brühzeit – es ergibt sich durch die Öle des Kaffees eine optisch ansprechende Creme-Schicht auf dem Kaffee. Cappuccino Ein Espresso dem aufgeschäumte Milch aufgesetzt wird und wenn man möchte streut man noch etwas Kakaopulver darüber. Latte Macchiato (it.:gefleckte Milch) ist aufgeschäumte Milch in einem Glas, in das man an der Seite langsam mit einem Kännchen mit Tülle den Espresso zugibt, damit die Schichten Milch und Espresso sich von einander abheben. Milchkaffee Ein Drittel Espresso oder Kaffee mit zwei Drittel erwärmter Milch und Milchschaum. Caffélatte Ein doppelter Espresso mit heißer Milch. Café au lait Die französische Bezeichnung für eine große Schale mit einem Drittel Espresso oder Kaffee und zwei Drittel erwärmter Milch ohne Milchschaum. Kaffee Macchiato Ein Espresso mit einem Schuß kalter oder warmer Milch. ( In Spanien heißt das cortado ). Caffe Shakerato (it.: geschüttelter Kaffee ) ist ein Kaltgetränk aus Eiswürfeln und Espresso mit Zucker in einem Shaker schaumig geschüttelt. Nach Belieben mit Vanille, Grappa oder einem Schuss Zitrone und Schokoladensauce oder Sahne serviert. Caffé Freddo Ein verlängerter Espresso eisgekühlt und gesüßt. Eiskaffee Ein verlängerter Espresso eisgekühlt und gesüßt mit Speiseeis Vanille und/oder Schlagsahne, mit gecrashten Eiswürfeln besonders erfrischend. |